Панкреасът е много малка, но капризна жлеза и ако всичко не е наред с него, тогава човек трябва да се въздържа от много от любимите си ястия и продукти. За да не се стигне до остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит, трябва да се придържате към диета, която обикновено се нарича таблица 5P.
Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Ще говорим за това в тази статия. Нека разгледаме най-често задаваните въпроси относно забранените и разрешените храни при това заболяване.
Какви зеленчуци можете да ядете?
домати
Можете ли да ядете домати, ако имате панкреатит? Що се отнася до доматите, мненията на диетолозите са разделени, някои смятат, че те са много полезни, защото съдържат деликатни фибри, които са толкова необходими за стомашно-чревния тракт, и премахват вредния холестерол от кръвта, което е много важно за панкреаса.
Други смятат, че си струва да се въздържат от употребата им, особено по време на остър процес или дори леко обостряне на хроничен панкреатит. Категорично не трябва да ядете неузрели домати, които съдържат много токсини, които натоварват всички органи на храносмилателната система.
Но пресният доматен сок от зрели домати (не сок от промишлени торби, а изцеден от пресни домати) се оказва много ценен продукт, който стимулира панкреаса, особено когато се смесва с прясно изцеден сок от моркови. Можете също така да ядете домати задушени или печени. Но във всичко трябва да се спазва умереност, злоупотребата с дори здравословни храни може да повлияе на функционирането на панкреаса.
Доматеният сок е холеретик, тоест жлъчегонно. Ако го пиете по време на обостряне на хроничен панкреатит, тогава най-вероятно ще бъде още по-лошо, тъй като ще се развие вторичен реактивен панкреатит, както при холелитиаза. Излишната жлъчка ще бъде изхвърлена в общия панкреатичен канал, където ще активира панкреатичните ензими, които ще усвояват не храната в тънките черва, а самата жлеза. Резултатът е остър панкреатит, количка, операционна маса за панкреатична некроза и след това или инвалидност, или смърт.
По този начин доматите и доматеният сок са разрешени в ремисия на хроничен панкреатит, когато няма болка, няма подуване според ултразвука, няма повишаване на амилазата, диастазата, еластазата и други признаци на възпаление.
Всички препоръки в тази статия са индикации за таблицата 5P за хроничен панкреатит по време на периода на възстановяване след обостряне и извън обостряне. За да избегнете остър панкреатит, не трябва да пиете алкохолни напитки (особено силни) и някои лекарства.
краставици
Ако имате панкреатит, можете ли да ядете краставици или не? Краставиците, въпреки че са 90% вода, всъщност са много богати на микроелементи и витамини. Можете да ядете краставици при това заболяване, освен това за лечение понякога се предписва диета с краставици при панкреатит, когато човек яде 7 кг краставици за една седмица, това разтоварва панкреаса и предотвратява възпалителните процеси в него. Отново нека говорим за това, че всичко е полезно в умерени количества; с прекомерна консумация на краставици, особено ако съдържат нитрати или, още по-лошо, пестициди, ползите се свеждат до нула.
зеле
Възможно ли е да ядете зеле и броколи, ако имате панкреатит? Може да се яде карфиол, броколи, китайско зеле, но е по-добре задушено или варено. Обикновеното бяло зеле, което ни е най-познато, има много здрави фибри, така че е забранено да се яде сурово, но след топлинна обработка също рядко може да се яде. И разбира се, не забравяйте, че трябва да избягвате пържените зеленчуци. И е по-добре да избягвате киселото зеле, тъй като силно дразни лигавиците. Пекинското зеле понякога може да се яде сурово, но всеки вид зеле трябва да се въвежда в диетата след обостряне с повишено внимание.
Здравословно ли е морското зеле Отговорът на диетолозите е да, то е най-здравословното от всички видове, тъй като съдържа много голямо количество кобалт и никел, без които нормалното функциониране на жлезата е невъзможно. Възможно ли е да ядете морски водорасли, ако имате панкреатит? Да, . . . само за жителите на Югоизточна Азия (Япония), тъй като там ензимните системи са различни от европейските. Дори върху лекарствата в аптеките в Япония се посочва, че може да не помогнат на европейците. Ето защо не трябва да ядете морски водорасли по време на панкреатит, особено по време на обостряне. Това не е като другите видове зеле, този продукт е по-близък до гъбите, т. е. използването му ще изисква масивно освобождаване на панкреатични ензими, което ще доведе до влошаване на възпалението. Ето защо водораслите, както и гъбите, не се дават на деца под 12 години (нямат подходящите ензими) и са противопоказани при панкреатит.
Какви плодове можете да ядете при панкреатит?
Не е желателно да се консумират всички кисели плодове, особено тези с груби фибри, особено по време на обостряне. Можете да ядете плодове само 10 дни след началото на ремисия на панкреатит. При хроничен панкреатит също не трябва да злоупотребявате с различни плодове, достатъчно е да ядете 1 от разрешените плодове на ден. Разбира се, по отношение на съдържанието на хранителни вещества, витамини и минерали те нямат равни и затова са полезни за жлезата, но наличието на груби фибри вреди на нейното функциониране:
- Можете да ядете: ягоди, сладки зелени ябълки, папая, ананаси, авокадо, дини
- Не можете да ядете: круши, всички видове цитрусови плодове, кисели ябълки, праскови, сливи, череши, манго
- По време на ремисия са разрешени експерименти с ядене на различни плодове, при условие че са термично обработени - в двоен котел, фурна.
Има определени правила кога и как да ядете плодове с панкреатит:
- Разрешените плодове трябва да бъдат нарязани, смлени и смачкани възможно най-старателно.
- Най-добре е да се консумира след печене във фурна или на пара
- Не трябва да ядете повече от един плод на ден
- Трябва да знаете точно списъка с разрешени и забранени плодове и да знаете лекарствата, които трябва да вземете, ако случайно ядете нежелан плод.
Възможно ли е да се ядат ягоди и банани с панкреатит и защо? Повечето диетолози смятат, че панкреасът, без обостряне на панкреатит, е в състояние да се справи с ягоди в малки количества, но всичко е индивидуално. По-добре е да избягвате да ядете банани.
Възможно ли е да пиете алкохол, ако имате панкреатит?
Панкреасът категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. От всички органи на стомашно-чревния тракт тази жлеза е най-податлива на токсичните ефекти на алкохола. За разлика от черния дроб, той няма ензим, способен да разгражда алкохола. Известно е, че повече от 40% от всички случаи на остър панкреатит възникват след тежко пиене, мазни закуски или весело дълго угощение.
При хроничен панкреатит, когато се пие алкохол, съществува висок риск от повторни пристъпи на остър панкреатит, които водят до сериозно функционално, анатомично разрушаване на панкреаса. И както знаете, за разлика от черния дроб, тази жлеза не се възстановява напълно. И с всеки прием на алкохол, образуването на огнища на фиброза прогресира, което по същество означава, че панкреасът не просто се възпалява, а гние.
И така, какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит?
Мазна храна
Панкреасът наистина не обича мазни храни, пушени храни, храни с високо съдържание на протеини или мазнини.
- месо.Ето защо трябва да се изключат тлъстите меса (свинско, патешко, гъше), особено приготвените от тях шишчета, котлети, колбаси, задушено месо и консерви.
- Риба.Мазни риби - есетра, сьомга, пъстърва, сьомга, херинга, цаца, скумрия, сом, както и хайвер и рибни консерви, осолена и пушена риба също са изключени от диетата.
- Бульони.Според гастроентеролозите е трудно да се намери по-вреден продукт за панкреаса от богатия костен бульон, аспик. И много хора се опитват да донесат силен пилешки бульон в болницата, за да подобрят здравето си. Това е голяма грешка!
Продукти, съдържащи изкуствени оцветители, овкусители, консерванти
Не щадят и панкреаса. На рафтовете на нашите супермаркети практически няма продукти без химическите добавки, изброени по-горе, така че напоследък броят на пациентите с панкреатит с различна степен на тежест непрекъснато нараства. За децата става особено страшно, защото те също консумират големи количества вредни химически продукти, наречени „детско кисело мляко" (тъпкано с консерванти, овкусители и подобрители на вкуса), детски пушени колбаси, „детски колбаси" – по дефиниция не може да има детски колбаси. , Децата изобщо не трябва да ядат такива храни! ! ! И тогава се чудим защо 10-годишно дете има панкреатит?
Млечни продукти
Не трябва да се консумират глазирани извара, мазни разновидности на извара, сирена, особено пушени и осолени. Сладоледът също е противопоказен, особено след като напоследък той се прави не от натурално масло, мляко и сметана, а от палмово масло, суха сметана и мляко, които преминават през няколко етапа на химични процеси, което силно затруднява жлезата при такива продукти попадат в тялото. организъм.
Напитки
Що се отнася до напитките, панкреасът наистина не харесва сода и лимонада, които причиняват подуване на корема и обикновено са наситени с всички възможни багрила, подсладители, аромати и дори консерванти. Що се отнася до кафето и какаото, това също са забранени напитки, особено на празен стомах. Силно свареният чай и хлебният квас също са вредни за капризната жлеза. Много производители на разтворима цикория твърдят, че тази напитка е почти панацея и може да се пие при гастрит, панкреатит и холецистит. По отношение на ефекта си върху стомашно-чревния тракт, разтворимата цикория е толкова вредна, колкото кафето, следователно, когато следвате диета за панкреатит, трябва да я изключите или да я консумирате само в много редки случаи, не на празен стомах, като слушате чувствата си; ако има и най-малък дискомфорт след консумация, трябва да го изхвърлите изобщо.
- Сладкарски изделия- сладкиши, печива, шоколад - силно натоварват панкреаса.
- яйца.Твърдо сварените яйца или пържените яйца са противопоказани.
- Зеленчуци.Груби, твърди и пикантни зеленчуци като репички, чесън, хрян, маруля, киселец, гъби, бобови растения, чушки, лук (сурови) не могат да се консумират под никаква форма. Останалите зеленчуци са много необходими, но само във варена или задушена форма.
- Бързо хранене.Такава храна е опасна дори за напълно здрав човек, а ако говорим за панкреатит, тогава има практически „отровни" готови продукти - това е директен път към болничното легло.
- Плодове.Тук също има ограничения, те не могат да се ядат сурови, особено кисели (цитрусови плодове, боровинки) и твърде сладки - грозде, смокини, райска ябълка.
Правилно хранене - какво можете да ядете, ако имате панкреатит?
Всеки знае, че панкреасът обича по време на обостряне - глад, студ и мир. И извън екзацербацията е много важно колко, колко често, кога и какво яде човек, страдащ от панкреатит.
Много е важно да спазвате определени правила и диета, най-важното е да ядете малки количества храна, доста често, за предпочитане на всеки 3 часа, да ограничите приема на храна през нощта и, разбира се, да не ядете определени видове храни.
Спазването на тези правила е ключът към дългосрочна ремисия и пълен живот с панкреатит. Какво можете да ядете с панкреатит, без да навредите на този малък орган?
- Зеленчуци:Както казахме, полезни са краставиците под формата на пюре, доматите, за предпочитане под формата на сок, броколите, карфиола, картофите, морковите, тиквичките, цвеклото, зеленият грах - само печени или варени. Много удобно и здравословно е да правите зеленчукови гювечи или вегетариански супи. Бялото зеле трябва да се ограничи и да се яде само във варена или задушена форма.
- Плодове:ягоди, сладки ябълки, ананаси, авокадо под формата на компот, желе, особено добре е да правите плодови пюрета от кайсии и можете да ядете не повече от 1 парче диня или пъпеш.
- Мляко:Много хора не знаят дали млякото е подходящо за панкреатит? Не се препоръчва да се консумира мляко в чист вид, тъй като за разграждането му са необходими ензими, които и без това са недостатъчни при панкреатит, след 14 години никой не трябва да пие мляко в чист вид, освен рядко и отделно от други продукти. При заболявания на панкреаса пълномасленото мляко може да предизвика както диария, така и метеоризъм. Сред млечните продукти кефирът, киселото мляко и други течни ферментирали млечни продукти се считат за най-подходящи. Можете да ядете и извара, но до 9% масленост. Много е удобно и бързо да правите различни гювечи и мързеливи кнедли от извара. Заквасената сметана и мазните, остри твърди сирена са изключени, така че остават само сирене като гауда и моцарела.
- Месо:с месни продукти всичко е ясно - без мазнина, следователно всичко, което остава, е постно телешко, пиле (без кожа), пуешко, варено заешко месо, можете също да направите супа с кюфтета, суфле и котлети на пара.
- Яйца:не повече от 2 яйца седмично и само рохко, панкреасът много трудно се справя с жълтъка, така че е по-добре да ядете само белтъка.
- Каши, зърнени храни, тестени изделия:Това е най-диетичната храна. Полезни са овесените ядки, елдата, грисът и оризовата каша. Ечемикът и просото са изключени като много трудно смилаеми зърнени култури. Макароните могат да се ядат и при панкреатит, с добавяне на малко количество слънчоглед или масло.
- Риба:Освен това рибата трябва да е постна, варена или печена, можете да направите котлети на пара. Щука, минтай, треска и щука са много полезни.
- Хляб:Черният хляб е една от забранените храни, така че можете да ядете бял хляб, за предпочитане сушен, бисквитките могат да бъдат само бисквити, неподсладени и неподсладени.
- захар:Малко хора могат да ядат без сладки храни, при панкреатит захарта е силен дразнител, но понякога можете сами да си направите желе. Но трябва да се откажете от всички закупени от магазина сладкиши, в допълнение към захарта те съдържат толкова вредни химикали, че е много трудно за панкреаса да се справи с тях. Възможно е от време на време да се поглезите с мармалад, marshmallows или marshmallows.
- Напитки:Само слабо сварен чай, за предпочитане зелен, компот, желе, отвари от лечебни билки, шипка. Минералната вода е много полезна при това заболяване.
Въпрос отговор:
Възможно ли е козе мляко?
Козето мляко е доста труден продукт за панкреаса. Тъй като съдържанието на мазнини надвишава кравето два и половина пъти. Хората, които традиционно използват този продукт като основен продукт, имат ензимни системи, които са по-адаптирани към употребата му. Но ако не сте свикнали с него, козето мляко може да причини храносмилателни смущения. Ето защо при въвеждането на този вид мляко и продуктите от него трябва да се внимава, да се започне с малки порции и постепенно да се увеличават при нормална поносимост. Липсата на гадене, разхлабени или пастообразни изпражнения ще покаже, че продуктът се усвоява нормално.
Възможно ли е да има мацони?
Matsoni, подобно на други ферментирали млечни продукти, не е противопоказан при хроничен панкреатит. Целият смисъл ще бъде в съдържанието на мазнини в млякото, от което се приготвя. Млякото, което е твърде богато, разбира се, не е желателно.
Възможно ли е да се правят печени изделия с мая, бутер тесто и джинджифилови сладкиши?
По време на периоди на обостряне на панкреатит, печенето на мая не е показано. По време на ремисия хлебните продукти с мая трябва да се дозират разумно. Бутер тестото не е противопоказано. При джинджифиловите сладки на първо място ще бъде степента на подслаждане (при проблеми с инсулина и панкреатит) и глазурата, с която са покрити. В евтините сладкарски продукти често се използва глазура на базата на огнеупорни мазнини (кокосово и палмово масло), което не подобрява здравето на панкреаса.
Може ли канела?
Канелата е подправка, която се продава само в специализирани магазини или се доставя от дистрибутори. Това, което купуваме в торби в хипермаркетите, е по-евтин вариант, наречен касия. Тази псевдо-канела се свързва с истории, че помага при диабет тип 2. Това всъщност не е работата на панкреаса, а реакцията на инсулиновите рецептори в тъканите. Никъде няма достойни доказателства за това. Като цяло канелата увеличава производството на стомашен сок, като е стимулант, така че не се препоръчва при обостряне на панкреатит.
Възможно ли е да се яде черен дроб - стомах, сърце, черен дроб?
Продуктите, свързани с черния дроб (сърце, стомах), както и черният дроб, не са противопоказани при панкреатит, ако са варени или задушени. По-добре е да не ядете тези храни пържени.
Може ли да има топено сирене, кафе, шоколад, хляб?
Препоръчително е да изберете преработено сирене без пикантни подправки и голям брой емулгатори и консерванти. Не бива да прекалявате с шоколада. Можете да ядете хляб. Кафето не се препоръчва редовно и по време на обостряне. Решението е да добавите мляко и да пиете рядко в малки чаши.
Мога ли да взема кафяв и бял ориз и зехтин?
Можете да ядете ориз. Добавете зехтин към салати и други ястия, както обикновено. Без фанатизъм.
Възможно ли е да се маринова зеле?
Зелевата саламура е противопоказана като лек за махмурлук, тъй като алкохолът разрушава панкреаса. Като цяло, извън обостряне на панкреатит при липса на възпаление в стомаха или дванадесетопръстника, няколко лъжици саламура не могат да навредят, но не се препоръчва да се пие в чаши.
Солена сланина?
Мазнините натоварват повече черния дроб и жлъчните пътища. В този случай панкреасът може да страда вторично. На фона на ремисия на панкреатит можете да ядете свинска мас, но в разумни порции от няколко парчета на ден няколко пъти седмично.